Super söt och Super Hälsosamma?

Stevia har under århundraden använts som sötningsmedel av Guarani infödingarna i Paraguay. Denna lilla växt (Stevia Rebaudiana) kan sockra 200 gånger mer än socker, men utan kalorier eller förhöjt blodsockervärde samt det ger inga biverkningar.  

I Stevia-bladen kan vi hitta flera ämnen: steviosid och rebaudiosid, som tillsammans är ansvariga för sötman. Vissa studier har visat att steviosider har förmågan att sänka blodtryck, blodsocker och bidrar även till att minska karies. Rebaudiosid visade sig dessutom inte ha någon effekt utöver sötma, och ansågs därför säkert för människor att konsumera.

Stevia är värmetåligt så att det kan användas till matlagning och bakning, och kan blandas med annan mat utan att det förändrar smaken. Eftersom det är mycket sötare än socker, krävs mycket små mängder för att uppnå samma sötma som du gillar.

Tack vare dessa egenskaper, har Stevia blivit ett bra naturligt alternativ till socker och syntetiska sötningsmedel på marknaden. 

Oavsett om du lider av diabetes, går på diet (GI, LCHF, 5:2) eller tar hand om din hälsa, är stevia det första naturliga och hälsosamma alternativet till att äta sött.

  

GODKÄNT SOM LIVSMEDEL

Efter att ha granskat mer än 300 studier som utvärderar säkerheten att konsumera Stevia, förklarade Världshälsoorganisationen (WHO) år 2006 att det inte finns några bevis att stevia utgör en hälsorisk.  I december 2008 blev det auktoriserad i USA, och slutligen i november 2011 i den europeiska unionen.

Om du är intresserad av att prova detta nya alternativ kan du börja att köpa sötningsmedlet, som är ett vitt pulver som ser ut som socker.  Använd det för att göra frukt-smoothies, fruktsallader och experimentera tills du hittar den smak du vill ha.

Du kan också använda Stevia i din bakning genom att byta ut hälften av det vanliga sockret mot Stevia. Det finns också i andra produkter som sylt och saft.

Stevia kan hjälpa dig att gradvis minska ditt sockerintag utan att smaken går förlorad.

NÖTTER som mellan mål?

 I denna veckas blogg har vi bjudit in en expert på kost- och hjärt-kärlsjukdomar - María del Carmen González. Hon kommer att ge oss uppdaterade, vetenskapliga fakta om nötter, hur vi kan dra nytta av dem, och hur vi kan hålla oss friska. 
Hoppas ni gillar det:

Hur många saker har vi hört om nötter? "De är fulla av fett", "De gör mirakel", "De botar sjukdomar" ... Som med många livsmedel är den information vi får delvis sann, delvis myt och en del baseras på traditioner.  Denna gång ger jag dig vetenskapligt baserat fakta som många läkare och dietister har analyserat.

Nötter har få snabba kolhydrater

Forskning har funnit att när vi äter naturella nötter blir vår glukoskoncentration (sockernivå) mer stabil. Dessutom, om vi äter nötter blandat med livsmedel som innehåller mycket socker, kan nötter dämpa kroppens reaktion och vårt blodsocker stiger inte lika mycket eller lika snabbt.

Nötter är rika på näringsämnen som hjälper till att sänka risken för hjärtsjukdomar eftersom de innehåller nyttiga fetter som enkelomättade fettsyror, fibrer, antioxidanter och mineraler.

Omättade fettsyror (hälsosamma)

De innehåller mycket omega 3 fett, vilket är en grupp av fett som skyddar hjärtat. En kost rik på omega 3 kan minska inflammationer och hjälpa till att sänka bland annat triglycerider och kolesterol.

Mycket vegetabiliskt protein, fibrer och mineraler

Nötter innehåller också koppar och magnesium, vilket är mineraler som skyddar ditt hjärta.

• Eftersom nötter har mycket fibrer hjälper de till att reglera tarmen och undvika förstoppning.
• Nötter är generellt sett viktigt under en graviditet på grund av dess höga innehåll av folsyra, vilket bidrar till att hjälpa fostret att få en normal utveckling av nervsystemet.
• Hos äldre hjälper nötter till att förebygga benskörhet (osteoporosis).
• Nötter innehåller mycket protein: i 100 gram nötter finns lika mycket protein som i 100 gram kött.
• Eftersom de innehåller små mängder natrium, är de en utmärkt produkt för personer som behöver kontrollera sitt saltintag (högt blodtryck och/eller diabetes).

Som ni kan se är nötter bra ingredienser i vår kost. Men kom ihåg att de har mycket kalorier, så jag rekommenderar att du inkluderar 8-10 frön i din kost en gång om dagen.

Vi ses nästa vecka !

Referenser

Nationell databas USDA Nutrient referensstandarder

http://www.comenuez.org/xoo/modules/tinycontent/index.php?id=18

Çhttp://www.yocondiabetes.com/nutricion/index.php?option=com_content&task=view&id=1825&Itemid=0

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20199995

Ekologiskt: Hälsosammare eller bara DYRARE?

Ekologisk mat kom för några år sedan som ett dyrt och nästan exklusivt mode. 

Denna "nya fluga" omfattade allt från livsmedel (frukt, grönsaker, mejeri, kött) till kosmetika och rengöringsprodukter. De säljs nu i de flesta livsmedelsbutiker, och kostar ofta ganska mycket.

Men jag undrar: Är det värt att betala mer för dessa produkter? 
Erbjuder de fördelar som andra livsmedel inte kan erbjuda? 
Kommer min mat bli mer hälsosam om jag väljer dem?

Innan beslut fattas om de är värda att köpa, låt oss lära känna dem:

Ekologiskt jordbruk:

• De som odlar jorden tar hand om naturresurser utan att använda kemikalier eller genetiskt modifierade organismer, t e x när man bekämpar skadedjur eller använder gödsel.
• Tar hänsyn till livskvaliteten för bonden.
• Bibehåller markens bördighet.
• Tar hänsyn till miljön.

Målet är att producera hälsosam mat med ett högre näringsvärde utan kemikalier eller bekämpningsmedel, som i sin process samtidigt hjälper jorden och de bönder som brukar den.

För en av de viktigaste aspekterna att tänka på är att genom att köpa ekologiska produkter ger du din familj inte bara friskare och kemikaliefri mat, du hjälper även till att förbättra levnadsvillkoren för bönder och därmed gynna alla inblandade parter.

De viktigaste skillnaderna mellan konventionell och ekologisk odling är:

KONVENTIONELLA	EKOLOGISK
Användning av konstgödsel för att öka tillväxten.	Användning av naturliga gödselmedel såsom kompost, för att ”mata” jord och grödor.
Användning av syntetiska insektsmedel för att minska skadedjur och sjukdomar.	Användning av naturliga insekticider, såsom nyttiga insekter och fåglar för att avbryta skadedjurens reproduktion och sjukdomsförekomst.
Med hjälp av syntetiska herbicider för att eliminera ogräs.	Användning av naturliga herbicider och rotation av växter.
Användning av tillväxthormon och mediciner hos djur för att öka tillväxten och för att förebygga sjukdom.	Utfodrar djuren med ekologiska produkter, och ge djuren tillgång till stora och rena utrymmen för att förebygga sjukdomar. Balanserad kost är också viktigt.

Hur man identifierar dem?

De flesta av dessa produkter har gröna etiketter som innehåller orden "organisk" eller "ekologisk".

Det kan vara mycket dyrt att byta helt till ekologisk mat. Om du vill inkludera dem rekommenderar jag att du börjar med frukt, grönsaker och kött eftersom dessa kommer att göra dig mest nytta.  

För vissa grupper kan det även vara av större vikt att äta ekologiskt:

• Mat till barn under ett år.

• Personer med kroniska sjukdomar.

• Gravida kvinnor

Ha en bra och hälsosam vecka !

PORTIONER äter du för mycket?

Denna vecka tänker jag på de små misstag vi gör, som leder oss till misslyckade försök att förbättra vår kost. 

Idag ska vi prata om portionsstorlekar.

Du kan välja den mest underbara diet, internationell bevisad, Hollywoodstjärnornas tips. Du kan köpa den mest exotiska maten etc, men om dina portionsstorlekar är större än vad som anges, faller allt.

Begreppet "normal portion" är väldigt relativ. En portion som är jättestor för mig kan vara liten för någon annan.

När man pratar om kostråd så brukar en portion kött motsvara 30g (storleken på din handflata), men det är en allmän tro att en portion kött är 100g eftersom det är storleken på en Mc Donalds-burgare.

För att göra det enkelt har man på senare år använt vardagliga föremål som referens för storleken på olika portioner.

En pokermarker = en portion av olja, smör, margarin eller jordnötssmör = 45 kalorier

Ett paket cigaretter = 1 portion kött (kyckling, nötkött, fläskkött, fisk) eller ost = ca 70 kalorier

En baseboll eller tennisboll = 1 portion grönsaker (25 kalorier) eller pasta (75 kalorier)

 

En CD-skiva = en portion frukostbröd (fattiga riddare, våfflor, bagel) = 75-100 kalorier

På detta sätt kan du göra en förändring i dina vanor.  Jämför vad du kallar en portion med vad det egentligen är, och försök anpassa dig till dessa nya mått. Du kommer att märka att dina ansträngningar kommer att bli väl belönade.

Lycka till!